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2024-01-11
甘荀软巧蛋糕的制作方法
香醇甘荀软巧蛋糕,一款重油但不腻的蛋糕,小艺给大家整理了直播笔记,学起来吧。
食材
面糊部分:
胡萝卜230g、色拉油130g、全蛋135g、糖150g、低筋面粉180g、泡打粉1g
软巧夹心:
黄油15g、可可粉20g、炼乳200g
淋面:
糖粉80g、柠檬汁15g
步骤:
蛋糕结构:蛋糕胚体+软巧夹心+淋面
一、先制作夹心部分
1、准备电磁炉、不粘锅平底锅和产品刮刀。将黄油、炼乳、可可粉放入平底锅加热搅拌(中温皆可)。熬至粘稠状即可。
2、取出放到碗里,放入冰箱冷冻备用。
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二、再制作蛋糕胚体
1、事先切好胡萝卜洗净倒入破壁机,加入色拉油,打碎(糊糊状)备用;
2、全蛋液、砂糖倒入一起,用蛋抽搅拌均匀,用滤网过滤后,与胡萝卜糊混合,继续搅拌均匀。
3、倒入面粉和泡打粉,继续搅拌至细滑。湖面就准备完成了。
4、预热烤箱(上火165度,下火145度)。
5、面糊装入裱花袋,挤入模具。
6、将事先准备好的巧克力内陷捏成小球,放入低粉里裹上一层面粉,再放入模具里的面糊上。
7、轻微振动模具,让小球陷入面糊里。放入烤箱烘烤。
三、淋面制作
将柠檬汁倒入糖粉里,拌匀至无颗粒状,装入裱花袋,备用。
四、装饰环节
1、将烘烤好的蛋糕胚体脱模;
2、挤上事先准备好的淋面;
3、再撒上少许开心果碎;
4、一款香醇甘荀软巧蛋糕就制作OK了。
5、我们让老师切开里面看看,金黄色的蛋糕体夹着香醇的巧克力馅,极限诱人。
明天就是端午节了,祝大家过节愉快!联系文末老师预定节后新班!
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