房县黄酒_舌尖上的房县——房县黄酒
2024-05-26
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无酒不成席,说到酒,房县特色美食之一,“房县黄酒”那可是家喻户晓的餐桌佳品。
房县黄酒,口感上乘、营养丰富,以“澄清透明,芳香细腻,酒体厚重,鲜甜可口,喝不赘头”而闻名,是一种兼饮料、食疗、药疗及调味等多种功能为一体的特殊酒种,富含大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,易被人体消化吸收,被形象地誉为“液体蛋糕”。
房县黄酒其独特风格是不可替代和复制的,这主要取决于“生态”二字,也就是独特的地形地貌和自然气候。只有用房县的甘冽山泉、高山糯米、秘制小曲、微生物菌群和特殊的手工酿造技艺,才能酿造出香味浓郁、回味无穷、独一无二的房县黄酒。
名酒产地,必有佳泉,房县位于神农山麓、地处著名的“青峰大断裂带”上,不论是地表水还是地下水,均富含氡、锶等20余种有益人体健康的微量元素。
房县糯米经山泉滋养,颗粒饱满,通体雪白,蒸熟以后松而不软,醇香满腔,回味无穷。房县酒曲,源自古方,以稻米粉、野生蓼草为主要原料,在房县特有环境所产生的微生物种群作用下,经月而成。
房县黄酒起源于周朝,兴盛于唐朝。据史书记载,“白茅” 是房县黄酒最早的称谓,此后又有“黄酒”、“皇酒”“白马尿”之称。公元684年,唐中宗李显,被其母武则天贬到房陵(房县旧称)做庐陵王时,喜欢饮用这种酒,被人称为“品酒郎君”。
2013年,房县黄酒酿造技艺被录入湖北省第四批非物质文化遗产名录。2014年4月9日原国家质检总局批准对“房县黄酒”实施地理标志产品保护。2018年,房县黄酒荣获世界美酒特色产区荣誉。2022年,房县成功获得中国黄酒文化起源地授权。房县黄酒通过多年的市场沉淀,逐渐走出深巷,走上餐桌,成为家喻户晓的餐桌佳品。
黄酒的多种食用方法:
1、姜丝黄酒:把姜切丝放入酒中,放入适当冰糖,黄酒隔水加热大约二十分钟左右关火。这样一碗既好喝又可预防风寒感冒的美食就可以饮用啦。
2、黄酒冲蛋:鸡蛋打散加入已经煮熟的甜酒酿,倒入黄酒一起煮。黄酒冲蛋是滋补佳品,可以活血化瘀、驱寒祛湿,对于女性非常友好。
3、桂花热煮酒:热黄酒温润养胃,将黄酒煮到微沸,撒一把桂花,两颗话梅,三颗红枣,这样煮出来的黄酒色泽如琥珀般晶莹,有黄酒的甘醇又有桂花的芳香,别具一番风味。
(通讯员:王海燕)
来源:湖北日报
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