房县黄酒_舌尖上的房县——房县黄酒

无酒不成席，说到酒，房县特色美食之一，“房县黄酒”那可是家喻户晓的餐桌佳品。

房县黄酒，口感上乘、营养丰富，以“澄清透明，芳香细腻，酒体厚重，鲜甜可口，喝不赘头”而闻名，是一种兼饮料、食疗、药疗及调味等多种功能为一体的特殊酒种，富含大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，易被人体消化吸收，被形象地誉为“液体蛋糕”。

房县黄酒其独特风格是不可替代和复制的，这主要取决于“生态”二字，也就是独特的地形地貌和自然气候。只有用房县的甘冽山泉、高山糯米、秘制小曲、微生物菌群和特殊的手工酿造技艺，才能酿造出香味浓郁、回味无穷、独一无二的房县黄酒。

名酒产地，必有佳泉，房县位于神农山麓、地处著名的“青峰大断裂带”上，不论是地表水还是地下水，均富含氡、锶等20余种有益人体健康的微量元素。

房县糯米经山泉滋养，颗粒饱满，通体雪白，蒸熟以后松而不软，醇香满腔，回味无穷。房县酒曲，源自古方，以稻米粉、野生蓼草为主要原料，在房县特有环境所产生的微生物种群作用下，经月而成。

房县黄酒起源于周朝，兴盛于唐朝。据史书记载，“白茅” 是房县黄酒最早的称谓，此后又有“黄酒”、“皇酒”“白马尿”之称。公元684年，唐中宗李显，被其母武则天贬到房陵(房县旧称)做庐陵王时，喜欢饮用这种酒，被人称为“品酒郎君”。

2013年，房县黄酒酿造技艺被录入湖北省第四批非物质文化遗产名录。2014年4月9日原国家质检总局批准对“房县黄酒”实施地理标志产品保护。2018年，房县黄酒荣获世界美酒特色产区荣誉。2022年，房县成功获得中国黄酒文化起源地授权。房县黄酒通过多年的市场沉淀，逐渐走出深巷，走上餐桌，成为家喻户晓的餐桌佳品。

黄酒的多种食用方法：

1、姜丝黄酒：把姜切丝放入酒中，放入适当冰糖，黄酒隔水加热大约二十分钟左右关火。这样一碗既好喝又可预防风寒感冒的美食就可以饮用啦。

2、黄酒冲蛋：鸡蛋打散加入已经煮熟的甜酒酿，倒入黄酒一起煮。黄酒冲蛋是滋补佳品，可以活血化瘀、驱寒祛湿，对于女性非常友好。

3、桂花热煮酒：热黄酒温润养胃，将黄酒煮到微沸，撒一把桂花，两颗话梅，三颗红枣，这样煮出来的黄酒色泽如琥珀般晶莹，有黄酒的甘醇又有桂花的芳香，别具一番风味。

（通讯员：王海燕）

来源：湖北日报